为了不断提高和完善餐饮服务水平,我处饮食服务中心于3月下旬对浙江大学、上海华东大学、上海理工等省外高校食堂进行了实地调研,并以此借鉴其他院校的先进经验及运营机制。
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月21日
上午,饮食中心在格致园区四层教工餐厅结合此次省外调研,以“强化六T实践,完善食堂管理”为主要内容进行了交流汇报。各部门管理员20余人参加了此次会议,会议由饮食中心副主任何新刚及第五餐厅经理刘媛媛主持汇报。
会议内容主要介绍了南方高校在各生产加工间的布局设计、餐具运输、厨具摆放、蔬菜清洗等方面的细节处理方法,并就食堂管理中涉及的诸多环节进行了交流讨论。参会人员纷纷表示,通过省外调研活动,一定要学用结合,不断发现问题、拓展视野、解决问题。引领餐厅员工不断提升专业管理能力,创新管理思路和方法。在今后的工作中将认真找出差距整改提高,不断完善食堂管理工作,进一步推进学校食堂“六T实务”管理。
饮食中心第五餐厅现已逐渐引入与实施了“六T”现场管理法,不仅使员工自身职业素质得到了提高,更使食堂全方位的管理水平上了更高的台阶,能够更好的为学生、教工提供放心、满意、实惠的就餐服务。
本次省外高校调研交流会旨在通过食堂规范管理和“六T”管理实践的先进案例参观学习,认识到自身不足,取长补短,对全面提高食堂整体管理水平有着十分重要的意义。
供稿:饮食服务中心
编校:行政办公室
2015
年4月28日